Protein/Eiweiß
Proteine sind lange Aminosäureketten.
Proteine sind an fast allen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Sie ermöglichen Bewegung (Aktin, Myosin), Transportvorgänge (Glucose- oder Aminosäuretransporter, sind Enzyme (Lactase), Hormone (Insulin, Glucagon), Bestandteile des Immunsystems (Antikörper) usw.
Das mit der Nahrung zugeführte Protein dient hauptsächlich dem Aufbau körpereigener Proteine, kann aber auch zur Energiegewinnung genutzt werden.
Proteinreiche Nahrungsmittel sind Fleisch, Fisch und Milchprodukte.
Im Fitness- und Kraftsport, wo man sich proteinreich ernährt, wird oft Proteinpulver supplementiert, um auf den erhöhten Proteinbedarf zu gelangen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 0,8 g Eiweiß pro kg Körpergewicht. Im Sport liegen die konsumierten Mengen meist deutlich höher, im Bodybuilding bei bis zu 4 g.
Dabei kommt es nicht nur auf die Menge des zugeführten Proteins sondern besonders auf die Qualität des Rohstoffes an. Billigproteine wie Reis-, Erbsen- oder Kartoffelprotein sind qualitativ deutlich schlechter einzustufen als hochwertiges Milcheiweiß und Molken-/Wheyprotein.
Proteine sind an fast allen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Sie ermöglichen Bewegung (Aktin, Myosin), Transportvorgänge (Glucose- oder Aminosäuretransporter, sind Enzyme (Lactase), Hormone (Insulin, Glucagon), Bestandteile des Immunsystems (Antikörper) usw.
Das mit der Nahrung zugeführte Protein dient hauptsächlich dem Aufbau körpereigener Proteine, kann aber auch zur Energiegewinnung genutzt werden.
Proteinreiche Nahrungsmittel sind Fleisch, Fisch und Milchprodukte.
Im Fitness- und Kraftsport, wo man sich proteinreich ernährt, wird oft Proteinpulver supplementiert, um auf den erhöhten Proteinbedarf zu gelangen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 0,8 g Eiweiß pro kg Körpergewicht. Im Sport liegen die konsumierten Mengen meist deutlich höher, im Bodybuilding bei bis zu 4 g.
Dabei kommt es nicht nur auf die Menge des zugeführten Proteins sondern besonders auf die Qualität des Rohstoffes an. Billigproteine wie Reis-, Erbsen- oder Kartoffelprotein sind qualitativ deutlich schlechter einzustufen als hochwertiges Milcheiweiß und Molken-/Wheyprotein.
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